¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son polímeros o macromoléculas muy abundantes dentro de una célula en aspectos estructurales y metabólicos.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos, además, son las moléculas más versátiles y diversas.
El monómero de la proteína es el aminoácido y se denota Aa.
Los aminoácidos están compuestos de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno y presentan en su estructura un grupo amina y un grupo carboxilo.
Son anfóteros, es decir, actúan como ácido y base.
La unión de los aminoácidos se da mediante un enlace peptídico.

Estructura de las proteínas

Es la manera en la que se organiza la proteína para adquirir cierta forma.
Esta se ve determinada en la secuencia de los aminoácidos.
Las estructuras que podemos observar son las siguientes:

→Estructura Primaria: secuencia sucesiva de aminoácidos que componen la cadena polipeptídica.
→Estructura Secundaria: corresponde a la disposición de la secuencia de los aminoácidos en el espacio debido a los enlaces C-C y C-N en la cadena.
Se producen girlos y es rígido.
Hay dos tipos de estructura: Alfa-Hélice y Beta-Laminar.
→Estructura Terciaria: la cadena polipeptídica con su ya correspondiente estructura secundaria, se enrolla sobre si misma adoptando una estructura globular o fibrosa.
Como por ejemplo, el colágeno.
→Estructura Cuaternaria: está presente en las proteínas que tienen más de una cadena polipeptídica. Es la unión de una estructura primaria, secundaria y terciaria.